유럽을 비롯한 많은 지역에서 가장 보편적인 주식 중 하나는 바로 통곡물 빵이었습니다. 밀, 보리, 호밀 등으로 만든 통곡물 빵은 현대의 정제된 흰 빵과는 달리 곡물의 겉껍질, 씨눈, 배아를 모두 포함하고 있어 영양학적으로 매우 풍부했습니다.우리 몸에 미치는 영향은 다음과 같습니다:1. 에너지 공급: 통곡물 빵은 복합 탄수화물의 훌륭한 원천으로, 오랜 시간 동안 꾸준하게 에너지를 공급하여 당시 사람들의 고된 노동 활동을 지탱하는 데 필수적이었습니다. 혈당을 천천히 올려 급격한 혈당 변화를 막아주었습니다.2. 소화기 건강 증진: 풍부한 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하여 변비를 예방하고, 전반적인 소화기 건강을 개선하는 데 기여했습니다. 이는 당시 위생 상태가 좋지 않았던 환경에서 장 건강 유지에 더욱 중요했을 것입니다.3. 필수 영양소 제공: 통곡물에는 비타민 B군(특히 B1, B2, B3), 철분, 마그네슘, 아연 등의 미네랄이 다량 함유되어 있었습니다. 이들 영양소는 에너지 대사, 신경 기능 유지, 혈액 생성 등에 필수적인 역할을 했습니다. 비타민 B군은 신경계 기능과 피로 회복에 중요한데, 이는 당시 열악한 영양 상태에서 더욱 가치가 높았습니다.4. 포만감 유지: 식이섬유가 풍부하여 적은 양으로도 포만감을 주어 과식을 방지하고, 잦은 허기를 줄이는 데 도움이 되었습니다. 이는 식량이 항상 풍족하지 않았던 시대에 매우 중요한 이점이었습니다.결론적으로, 1221년의 통곡물 빵은 단순한 식량을 넘어 당시 사람들의 생존과 건강을 지탱하는 데 결정적인 역할을 한 '생명의 빵'이었다고 할 수 있습니다.